在电影《大鱼海棠》中，椿和鲲的结局是 椿和鲲最终在一起。具体情节如下：

湫的牺牲：

湫为了救椿和鲲，用自己的生命与灵婆做交易，最终牺牲自己，将椿和鲲送去了人间。

人间重逢：

椿和鲲在人间重逢，鲲从大鱼变成了人类男孩，两人在海边相遇，四目相对。

记忆丧失：

虽然椿和鲲在人间复活，但鲲失去了记忆，忘记了自己曾经是大鱼以及与椿一起的经历。

灵婆的接任：

在彩蛋中，灵婆救走了湫，并让他接任了自己的职位。

综上所述，椿和鲲在经历了种种波折后，最终得以在人间重逢并在一起，尽管鲲失去了记忆，但他们的爱情得到了圆满的结局。