适合做端午节作文开头的儿歌有以下几首：

《五月五》

五月五，是端阳；

插艾叶，挂香囊；

五彩线，手腕绑；

吃粽子，蘸白糖；

龙舟下水喜洋洋。

《端午花》

端午花，红又红；

摘朵鲜花送金龙；

端阳端阳，粽子粽；

拿个粽子塞龙洞；

龙戴鲜花吃粽子；

吃饱粽子回龙洞。

《端阳粽》

桃儿红，杏儿黄；

五月五，是端阳；

粽叶香，裹五粮；

剥个粽子沾上糖。

《五月五，是端阳》

龙舟下水喜洋洋；

点雄黄，喝黄酒；

掂上敬（粽子）的到处走。

《端午节，艳阳照》

端午节，艳阳照，

家家门上插艾蒿；

挂丝线，戴香包，

娃娃乐得蹦又跳；

吃粽子，划龙船，

纪念屈原永记牢。

这些儿歌都以端午节为主题，涵盖了端午节的习俗、活动和象征意义，非常适合作为作文的开头，既能吸引读者的注意力，又能为文章营造节日的氛围。