描述人生天翻地覆的改变， 最恰当的成语是“天翻地覆”。这个成语字面意思是天地翻转，比喻变化极大而彻底。在个人生活中，它可以用来形容一个人经历了重大事件后，生活状态发生了根本性的改变，如彩票中奖后从贫困变得富足，从默默无闻变得众人瞩目等。

此外，“改头换面”和“瞬息万变”也可以用来形容较大的变化，但它们更侧重于变化的表面性或速度之快，而不是像“天翻地覆”那样强调变化的彻底性和深远影响。

因此，综合考虑成语的含义和适用场景，“天翻地覆”是最能准确表达人生天翻地覆改变的成语。