形容很多话要说、但说不完的成语有以下几种：

口若悬河：

形容说话滔滔不绝，像瀑布不停地奔流倾泻，既形象又生动地表达了说话内容之多。

滔滔不绝：

像流水那样毫不间断，指话很多，说起来没完。

喋喋不休：

形容说话唠唠叨叨，没完没了。

千言万语：

形容说得话很多。

一言难尽：

形容事情曲折复杂，不是一句话能说清楚的。

絮絮叨叨：

形容说话啰嗦，唠叨。

娓娓而谈：

指人说话时连续不断、生动地谈论。

这些成语都能表达“很多话要说、但说不完”的意思，具体使用哪个成语还需根据语境和表达需要来选择。