关于被称为“野菜之王”的植物名称，综合不同地区的称呼及植物特性，主要存在以下几种说法：

一、蕨菜（龙头菜/猫爪/拳头菜）

别称：龙头菜、猫爪、拳头菜等，因未展开的幼嫩叶芽形似猫爪得名。

特点：蕨类植物，卷曲未展时鲜嫩，富含氨基酸、维生素及蕨素等，具有清热利湿、清肝明目的功效。

二、荠菜（包心菜/金丹荠菜）

别称：包心菜、金丹荠菜，因叶片波浪锯齿状且花为心型得名。

特点：荠菜味甘、性平，具有清热利湿、健胃消食的作用，春季食用可缓解春燥。

三、刺嫩芽（山蒜/山野菜之王）

别称：山蒜、山野菜之王，因叶片肥厚黏滑如木耳得名。

特点：含丰富蛋白质、矿物质及药用成分，可炒食、凉拌或入药，具有祛风除湿、补气安神功效。

四、其他候选

落葵（木耳菜）：部分文献称其为“通便草”，因叶片肥厚黏滑得名。

明目草（千里光）：具有明目功效，但更多被归类为草药而非野菜。

总结

目前最广泛认可的“野菜之王”主要有 蕨菜、荠菜、刺嫩芽三种，分别因营养价值、食用特点及地域文化差异得名。若需更精准的植物学分类，建议结合具体生长环境及用途进一步确认。