信阳作为美食文化底蕴深厚的城市，信阳菜馆数量庞大且分布广泛。综合搜索结果分析如下：

数量规模

全国范围内以“信阳菜”命名的餐馆近万家，且仍在持续增加。例如北京、乌鲁木齐、福州、辽宁、福建等地均有分布，新疆乌鲁木齐新市区就有3家信阳菜馆。

代表性品牌与特色

北京：

浉淮情餐饮公司创立的信阳菜品牌；

新疆乌鲁木齐：开元信阳菜、信阳人家特色菜、信阳私房炖菜；

其他城市：如庆云楼（炒明虾）、大龙坡酒楼（爆炒牛肉）、皇冠大酒楼（炒马蹄）等。

地域分布特点

信阳菜馆呈现全国化布局，从东北辽宁到西南古镇，从西北新疆到东南沿海，均有分布，形成连锁效应。

发展现状

近年来，信阳菜通过标准化和品牌化发展，部分菜品（如毛尖虾仁、信阳焖罐肉）已跻身中餐特色菜名录，进一步推动餐饮业发展。

综上，信阳家乡菜馆数量已达近万家，且在全国多地设有分店，形成广泛传播的餐饮文化网络。