根据搜索结果，武汉日料店铺数量众多，以下为部分代表性店铺名称分类整理（截至2024年5月）：

一、高端日料店

和风蟹之屋

位于中山大道壹方购物中心6楼，曾因电视剧《赵丽颖主演》走红，自助餐定位高端，人均约498元。

银水亭日本料理

晴川假日酒店二楼私房日料，菜品精致且隐秘性高，常被日本人群包场。

新极膳壹号馆

美联假日酒店大堂自助，提供1180克西伯利亚鲟鱼子酱等高端食材。

二、居酒屋与深夜食堂

无境小町酒场

西北湖路神韵日式居酒屋，生蚝鲍鱼养在鱼缸，环境适合拍照。

极屋串宗酒场·深夜食堂

江汉路老字号，以30元/人自助价著称，推荐南蛮鸡块、龙虾盖饭。

兰杯居酒屋·咖啡

东湖风景区内雅致日料店，适合情侣约会。

三、连锁与特色品牌

汉和京都日本料理

京汉大道与江汉路多家分店，提供寿司、刺身等传统日料。

黛樱料理

江岸区私房日料，菜品颜值与上菜方式精致。

原山烧肉

台北路老牌日式烤肉店，和牛海盗船为招牌。

四、平价与小巷店铺

青山第一居酒屋

青山区居民楼内小院，刺身拼盘和榴芒卷自主研发，人均约105元。

小川料理

珞狮南路平价日料代表，铁板牛肉、芒果芝士卷深受大众喜爱。

注：部分店铺如“和风蟹之屋”“新极膳壹号馆”等在多个权威榜单中上榜，而小巷店铺如“青山第一居酒屋”则以亲民价格和特色菜品著称。建议根据预算和用餐需求选择，部分热门店铺需提前预约。