很抱歉，目前无法提供厦门烘焙店铺的准确数量。根据现有信息分析如下：

全芳烘焙 ：曾有18家门店，但截至2012年已关闭多家，目前仅剩4家可兑换面包券的门店，且商超店与普通门店不互通。

其他品牌示例

李布兰格烘焙：

禾祥西路607-609号，主打传统手工酵母面包

优度咖啡馆：厦禾路826号，提供现烤面包和西点

丹香烘焙坊：厦禾路296-107号，以芋泥奶冻卷等甜品为主

JUICY BAKERY：工业风网红店，三角芝士包等招牌产品

行业现状：

厦门烘焙店数量庞大且分布广泛，涵盖连锁品牌与独立店铺，部分店铺通过外卖平台销售。

建议：若需具体数量，可通过厦门工商部门或商业平台查询，或参考本地生活服务类应用实时统计。