根据现有资料，以“牛”为姓的动物名字主要有以下两种情况：

以“牛”为独立姓氏

牛（如牛少公、狗未央）

虎（如夏侯渊）

龙（如龙潭虎穴中的龙）

羊（如杨家将中的杨业）

以“牛”为名字

牛背鹭（厦门特有鸟类，因常站在牛背上得名）

说明

独立姓氏的“牛”在古代文献中较为常见，但现代使用频率极低，且多见于历史人物。- 以“牛”为名字的动物（如牛背鹭）属于较为生僻的命名方式，且仅见于特定物种的俗称。综上，严格以“牛”为姓的动物名字较少，但扩展到包含“牛”字的动物名称则相对丰富。