很抱歉，目前没有找到关于河南窝子面店数量的具体数据。根据现有信息，河南确实有较多以窝子面为特色的餐馆，例如：

邓州窝子面

该店被描述为传承自湖北老河口，是河南邓州及周边地区较知名的窝子面馆。

其他相关店铺

河南新野、襄阳等地也有以窝子面为主打的餐馆，但具体名称和数量需进一步调查。

由于窝子面在河南多地有发展，建议通过以下方式获取更准确的信息：

使用地图软件搜索“窝子面”或“牛杂面”；

关注本地美食推荐平台或社交媒体账号；

实地探访当地美食街区。

若需了解具体店铺数量，建议结合政府公开数据或商业统计平台进一步查询。