廉江作为湛江的重要组成部分，拥有丰富多样的特色小吃，涵盖传统名菜与地方小吃两大类。综合多个权威来源，主要特色小吃及菜名如下：

一、传统名菜类

安铺鸡饭

以本地土鸡煮制，鸡肉鲜嫩多汁，搭配用鸡汤蒸煮的米饭，口感软糯且香气浓郁，是廉江最具代表性的菜品。

白切狗

选用本地土狗，经特殊处理后煮制，肉质洁白滑嫩，搭配特制酱料，鲜香与醇厚口感并存。

塘蓬生炆猪肉

采用流动散养猪肉，经炆制后肥瘦相间，入口即化，肉香浓郁。

石角扣肉

五花肉油炸后与笋片、香菇等搭配炆制，肉皮酥烂，肥而不腻，唇齿留香。

高桥扣猪肝

本地特色菜，将猪肉丁与猪肝、芹菜等搭配蒸制，肉质鲜嫩，搭配酸梅酱更佳。

二、特色小吃类

安铺煎堆

外皮酥脆金黄，内馅软糯，常搭配椰丝、花生等，是早餐或下午茶的常见选择。

裹蒸粽

粽子包裹猪肉、虾米等馅料，蒸熟后香气扑鼻，是端午节的传统食俗。

簸箕炊

以米浆制成薄皮，包裹猪肉、蔬菜等炒制，口感嫩滑，可冷吃或热炒。

菜头籺

用白萝卜丝与米粉混合制成糕点，清甜开胃，是廉江人喜爱的早点。

香心糍

大米与糯米混合，包裹花生仁、芝麻，形似寿桃，象征吉祥，适合作为伴手礼。

三、其他推荐小吃

猪肉籺：

包裹蒸熟的肉馅，香气四溢，搭配酱汁食用更佳。

石角扣肉：五花肉与笋片炖煮，肥而不腻，入口即化。

安铺鱼生粥：多种海鲜与肉类熬制，汤奶浓稠，鲜味层次丰富。

四、地方风味菜

高桥扣猪肝：百年历史传统菜，猪肉丁与猪肝、芹菜搭配蒸制，肉质鲜嫩。

泥虫粥：海鲜与米汤炖煮，清甜滋补，适合养生。

以上分类综合了多个权威来源，实际小吃种类可能因地区、家庭习俗有所差异。建议根据口味偏好选择，搭配当地特色酱料更能体验地道风味。