奶酪的中文名称经历了多次演变，主要名称包括：

奶酪（最常用名称，广泛用于日常交流和商品包装）

干酪（强调制作工艺中的脱水过程）

乳酪（突出原料为鲜牛奶）

芝士（音译名称，常见于英文翻译）

起司（粤语及部分地区的常用译名）

历史名称

在古代中国，奶酪曾被称为“醍醐”，见于《雷公炮炙论》等古籍。此外，不同地区存在方言性称呼，如“酪之浆”等。

其他相关名称

在网络文化中，奶酪被赋予了趣味性别称，如“奶酪控”“奶酪少女”等，但这些属于非正式的二次创作。

综上，奶酪的正式中文名称主要有6种，而网络昵称等衍生名称则进一步丰富了其文化表现形式。