关于肉类的名称，可以从动物种类和加工方式两个维度进行划分，具体如下：

一、按动物种类划分

畜肉类

包括猪、牛、羊、马、鸡、鸭、鹅等动物的肌肉及内脏。例如：

猪肉（如里脊肉、五花肉、培根）

牛肉（如牛排、牛肉馅）

羊肉（如手抓羊肉）

鸡肉（如鸡胸肉、火腿）

鸭肉（如北京烤鸭）

鹅肉（如鹅肝）

禽类内脏（如鸡肝、鸭血）

水生动物肉类

主要指鱼类及其制品，如：

鲈鱼、鲤鱼、草鱼

鱼肉（如清蒸鱼、红烧鱼）

虾类（如虾仁、虾饺）

贝类（如扇贝、蛤蜊）

其他肉类

包括爬行动物（如蛇肉）、啮齿动物（如兔肉）等，但日常食用较少。

二、按加工方式划分

生鲜肉类

指未经过多加工的原生肉类，如生肉、冷冻肉。

加工肉类

经过腌渍、熏制、烘烤等工艺处理的肉类，例如：

香肠、腊肉、火腿

腌肉、培根、热狗肠

三、补充说明

分类标准差异：

部分分类体系将鱼肉单独列出，而有些则归入水生动物肉类。

品种细分：如牛肉可细分为黄牛肉、水牛肉等。

综上，肉类名称的数量难以精确统计，但粗略估计全球已知食用肉类品种超过100种，且随着养殖技术的发展，新型肉类（如植物肉）也在不断涌现。