江苏省在神话传说中与神仙相关的历史人物主要有两位，分别是：

彭祖

传说中活了八百多岁的长寿之神，以养生术闻名。刘向的《列仙传》和葛洪的《神仙传》均将其列为仙界成员。

张道陵（张天师）

道教创始人，东汉时期人物，创立了天师道。他在江西龙虎山修炼得道，被尊为“天师”，是道教体系中唯一自创宗派的神仙。

说明

其他搜索结果中提到的江苏神仙（如陈抟老祖）虽与道教相关，但主要活动区域或信仰体系与江苏无直接关联。- 由于搜索结果权威性参差不齐，建议以道教经典文献和官方记载为准。