雪糕的品种名称丰富多样，可根据原料、制作工艺和风味进行分类。以下是常见的分类及代表性品种：

一、按含脂率分类

全脂雪糕

脂肪含量≥30%，乳脂≥8%，口感浓郁，营养较高（如哈根达斯、雀巢Nestle巧克力雪糕）。

半乳脂雪糕

乳脂含量2.2%-8%，部分产品使用人造奶油或植物油，脂肪含量≥6%。

植脂雪糕

含植物油和人造奶油，完全不含动物乳，口感接近全脂产品。

二、按质地与工艺分类

硬冰淇淋（意式冰激凌）

膨胀率80%-100%，冷冻成型便于包装运输，口感较硬，内部冰颗粒粗。

软冰淇淋

膨胀率低于50%，口感柔软顺滑，适合直接食用。

三、按风味分类

基础款

- 奶油雪糕：纯奶、糖、奶油制成，经典口感。

- 巧克力雪糕：融入巧克力酱或碎块，浓郁巧克力风味。

- 香草雪糕：添加香草精或香草豆，清新香草味。

特色款

- 水果雪糕：搭配草莓、蓝莓等新鲜水果，清新果香。

- 咖啡冰雪糕：融入咖啡豆或咖啡液，提神提味。

- 薄荷雪糕：添加薄荷叶或薄荷提取物，清凉解暑。

四、按原料与造型分类

原料创新款

- 布丁雪糕：以布丁或酸奶为主要原料，口感细腻。

- 豆乳雪糕：植物奶替代鲜奶，适合乳糖不耐受者。

造型特色款

- 瓷砖形/杯形/异形雪糕：通过模具塑造独特外观，如迷你脆筒、缤纷果园。

- 老冰棍：传统纯冰制作，无添加剂，清凉解暑。

五、其他常见品种

七个小矮人雪糕：

多口味组合装，曾以五毛钱一大袋的价格流行。

脆皮冰棒：巧克力外壳包裹香草雪糕，含瓜子。

三明治雪糕：夹心雪糕，类似蛋糕层次。

以上分类及品种仅供参考，实际市场上还有更多创新产品。不同品牌会通过配方调整和工艺创新，推出符合消费者口味的多样化雪糕。