关于中国菜品数量的问题，由于中国菜系庞大且地方特色菜、宫廷菜、素菜等分类标准差异较大，目前可查的信息中并未明确给出具体数字。以下是综合多个来源的总结：

菜系分类与代表菜品

中国公认的八大菜系（川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜）包含数百道经典菜品。例如：

川菜：宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮肉片

粤菜：烤乳猪、白切鸡、佛跳墙

鲁菜：糖醋鲫鱼、葱烧海参

地方特色菜与菜系细分

除八大菜系外，还有东北炖菜、西北面食、西南火锅等地方特色菜系，每个菜系下又细分出数十道菜品。例如：

东北：锅包肉、炖菜

西北：羊肉泡馍、凉皮

西南：火锅、酸菜鱼

统计口径差异

部分低权威性资料提到“108道大菜”，但这一数据未明确分类标准，且与川菜、粤菜等主流菜系的代表性菜品数量不匹配

部分高权威性资料提到“34个地域菜系的340道经典名菜”，但这一数据来源单一，且未涵盖所有菜系和地方特色菜

烹饪方法与菜品数量

中国烹饪方法达26种，仅热菜就有炒、炸、炖、蒸等20余种技法，不同技法可衍生出大量菜品。例如：

炒：干炸里脊、宫保鸡丁

炖：红烧海螺、佛跳墙

蒸：清蒸武昌鱼、东坡肉

综上，中国菜品数量难以精确统计，但可确定的是其数量庞大且种类丰富，涵盖数万种传统菜点。若需具体了解某类菜系的菜品，可参考权威菜谱或地方饮食文化研究。