《红楼梦》中提到的美食数量存在不同说法，综合权威资料可总结如下：

具体数量争议

部分研究提到书中明确提及的菜肴有358道，但这一数据主要来源于对书中食谱的详细统计，未涵盖所有隐含的点心、小吃等。

经典美食举例

书中描写了众多精致菜肴，包括：

茄鲞：

刘姥姥首次品尝的仿茄子菜肴，需用油炸茄子肉与多种配料煨干。

豆腐皮包子：晴雯喜爱的点心，以豆腐皮包裹肉馅蒸制。

糖蒸酥酪：贾元春赏赐宝玉的北京小吃，类似老酸奶。

玫瑰露/木樨露：贵族饮品，具有药用价值。

螃蟹盛宴：单只鸡配二十两银子的豪华菜肴。

分类与规模

书中食品分类详细，涵盖主食、点心、菜肴等九个类别，原料达数十种，调味品、饮料等配套齐全。但需注意，部分记载可能存在夸张成分，如个别菜品的价格描述与实际生活水平不符。

综上，若以明确提及的菜肴计算，书中美食数量至少有358道，但整体饮食描写更侧重奢华与象征意义，实际数量可能更高。