木耳的品种数量存在不同说法，综合权威资料整理如下：

一、主要品种分类

黑木耳

最常见的品种，又名黑菜、桑耳、云耳等，属木耳科木耳属，具有滋补、润燥等功效。

白木耳（银耳）

实体白色，半透明，呈鸡冠状，属木耳科银耳属，具有润肺生津、养胃生津的作用。

毛木耳

又称黄背木耳，粗纤维含量高，含多糖类抗癌物质，耳背绒毛丰富。

皱木耳

胶质体软，耳形或圆盘形，直径1-7厘米，常用于凉拌或炖煮。

光木耳

耳片薄而宽，呈浅褐色，是黑木耳的一种变种。

其他品种

包括角质木耳、毡盖木耳、盾形木耳、长毛木耳、琥珀褐木耳、角质木耳、毡盖木耳、盾形木耳、长毛木耳等。

二、品种数量争议

物种数量：

真菌学上已确认约10余种。

地方品种：中国现有8个品种，云南有7个，河南卢氏县有1个。

三、地理分布与特性

主产区：中国产量居全球第二，主要分布于黑龙江、云南、河南等地，东北地区因昼夜温差大，黑木耳品质更佳。

生长环境：多生于阔叶树（如栎、杨、榕）的腐木上，对气候敏感，适合冷凉气候。

四、常见误区

"两种木耳"说法：部分资料将黑木耳与白木耳并列，但白木耳实际属银耳科，与木耳科木耳属不同。

建议根据具体需求（食用或药用）选择品种，并注意鉴别真假木耳。