很抱歉，目前无法提供上海中式餐厅的具体数量。根据现有信息，以下是部分知名中式餐厅的整理，供参考：

一、老字号餐厅

老正兴菜馆

上海本帮菜鼻祖，创建于1862年，以红烧肉、油爆虾闻名，位于豫园路115号。

绿波廊

以眉毛酥、蟹粉狮子头为特色，位于豫园路115号，是上海老字号代表。

王宝和大酒店

本帮菜经典餐厅，以生煎包、蟹粉小笼包著称，位于黄浦区九江路555号。

南翔馒头店

老字号点心店，小笼包和生煎馒头享誉全国，位于城隍庙商圈。

二、连锁品牌

小南国

本帮菜连锁餐厅，以红烧肉、油爆虾为招牌，位于闵行区虹桥镇。

外婆家

家常菜连锁品牌，价格实惠，红烧肉、麻婆豆腐受欢迎，覆盖多个城区。

福临门

高档粤菜餐厅，以鲍鱼、海参等食材见长，适合商务宴请。

三、特色餐厅

鼎泰丰

台湾风味小笼包代表，上海分店提供高水准点心。

丰收日

海鲜主题高端餐厅，食材新鲜且摆盘精致。

老吉士餐厅

本帮菜经典代表，红烧肉、清炒虾仁等传统菜肴久负盛名。

四、其他推荐

老饭店（豫园路242号）：以八宝鸭、油爆虾闻名。

功德林（黄河路21号）：老字号素菜馆，历史悠久。

总结

上海中式餐厅数量庞大且类型丰富，涵盖老字号、连锁品牌、特色餐厅等。以上仅为部分代表性餐厅的整理，实际数量难以精确统计。如需更全面的推荐，可结合具体菜系（如川菜、粤菜、本帮菜）进一步筛选。