关于香椿头食用的古诗词，以下是一些精选的例子：

《送徐浩》- 牟融

渡口潮平促去舟，莫辞尊酒暂相留。

弟兄聚散云边雁，踪迹浮沉水上鸥。

千里好山青入楚，几家深树碧藏楼。

知君此去情偏切，堂上椿萱雪满头。

《谷雨》- 白居易

谷雨食香椿，满口生清气。

《春菜》- 苏轼

岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。

《咏香椿》- 康有为

山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。

长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。

《溪童》- 元好问

溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。

《村居》- 李濂

抱孙探雀舟，留客剪椿芽。

《登鹳雀楼》- 王之涣

摘香椿，绿树西风，红杏子，白杨堤，春江流，水未半，烟花争浦岸。

《如梦令》- 李清照

常记溪亭日暮，沉醉不知归路。

兴尽晚回舟，误入藕花深处。

争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。

这些古诗词不仅描绘了香椿的美味，还表达了诗人们对春天的喜爱和对香椿的眷恋。希望这些诗句能让您更好地感受到香椿头的魅力。