拉面作为中国传统面食，其名称因制作方法、地域特色而丰富多样，综合搜索结果可归纳为以下类别和具体名称：

一、按制作工艺分类

基础拉面

手工拉制而成，是多数拉面品种的基础形态。

包括大拉面（1500g以上）、小拉面、龙须面、空心面等。

特色拉面

结合地方风味或特殊配料，如油泼拉面（陕西）、炸猪排拉面（日本）。

二、按地域特色分类

中国地方拉面

兰州拉面（甘肃）：以牛肉汤为底，面条宽厚筋道。

山西拉面（晋）：以刀削面或桢条面为特色，如平定拉面、朝邑拉面。

河南拉面：如洛阳水席中的拉面，汤鲜味美。

其他：如陕西油泼面、宁夏拉面等。

日本拉面

东京拉面：快速便捷的连锁品牌。

京都拉面：历史悠久的传统风味。

博多拉面：以豚骨汤为灵魂汤底。

札幌拉面：以味噌汤和厚切牛肉闻名。

三、其他常见名称

甩面/扯面/抻面：

北方通用称呼。

日式拉面：与中华拉面区分，多以切制面为主。

即食拉面：如桶装方便面。

四、特殊品种

蜘蛛蟹腿面（北海道）：以北海道特产蜘蛛蟹腿熬制汤底。

宽面/扁条面：部分拉面品种因形状得名。

综上，拉面名称数量难以精确统计，仅中国境内就有20余种，日本则有多达十几种流派。不同名称背后承载着各地独特的饮食文化和制作技艺。