关于面条的种类，综合搜索结果信息如下：

一、按制作工艺分类

手工面

需手工揉制，口感独特，如拉面、刀削面、饸烙面等。

机制面

通过机械加工生产，包括挂面、方便面（油炸/非油炸）、手排面等。

杂粮面

以杂粮为原料，如荞麦面、玉米面、高粱面等。

二、按地域特色分类

中国特色面

北方面：

兰州拉面、北京炸酱面、山西刀削面、陕西臊子面等。

南方面：上海阳春面、福建沙爹面、广东云吞面等。

少数民族面：新疆拌面（拉条子）、蒙古烤全羊面等。

国际面

意大利面：

细长扁平，搭配番茄酱、奶酪等。

日本拉面：汤底多样，注重食材新鲜度。

墨西哥玉米饼：以玉米面制成，类似薄煎饼。

三、按形状与口感分类

宽面类：

拉面、宽面、手擀面。

细面类：

意大利面、乌冬面、粉丝/粉条。

特殊形状面：

蝴蝶面、鱼骨面、螺旋面等。

四、其他分类方式

按汤底类型：清汤面、红油面、酸辣面等。

按食用场景：冷面（韩国冷拌）、热干面（武汉）、炒面（中国南方）等。

总结

我国面条种类超过1000种，其中仅列举了常见和具有代表性的类型。不同地区、文化和制作工艺共同推动了面条的多样化发展。