关于饭店素菜的名称和价格，综合不同地区、类型及餐厅的公开信息，整理如下：

一、普通餐饮场所

华南地区

炒素菜价格集中在 16-18元/份，例如青菜12元、酸辣土豆丝10元等。

宁夏旅游餐饮

存在68元/份的素菜，但未明确菜品名称。

外省县城食堂

肉末茄子18元/份（孝感城区仅13元）

特仑苏牛奶1.3元/盒（食堂价是官方价的1/5）。

二、特色素食餐厅

北京静思素食坊

人均消费50-70元，包含传统佛家素菜如"普渡众生"（28元）、"河塘青趣"（32元）等。

北京凤凰公社素食餐厅"遵生堂"

名字取自明代《遵生八笺》，菜品如"金丝仙果"（莲子拔丝）、"素火腿香菇卷"等。

三、学校及机关食堂

大学食堂：

素菜价格普遍低于市场价，例如0.5元/份。

四、价格差异原因

地域差异：一线城市或旅游地价格较高（如北京、宁夏），普通城市或县城则更亲民。

餐厅定位：素食餐厅因食材成本、烹饪工艺及文化氛围，价格通常高于普通餐馆。

份量与套餐：部分餐厅可能通过大份量或套餐形式降低单价。

建议根据具体用餐场景选择餐厅，并通过菜单或官方渠道核实最新价格。