台湾美食种类繁多，具体数量难以精确统计，但根据不同的统计和资料，可以得出以下结论：

1. 台湾美食包括各种小吃、饮品、甜品等，具体数量在几千种以上。例如，有资料称台湾小吃有520种，也有资料称有2321种，还有资料称有5200种小吃。这些数字差异较大，可能是由于统计方法、时间不同或统计范围的不同。

2. 台湾美食中，较为著名的小吃有蚵仔煎、大肠包小肠、鸡排、肉圆、卤菜、珍珠奶茶、绵绵冰、台湾啤酒等。此外，台湾还有十大名菜，如台湾三杯鸡、台湾姜母鸭、万峦猪脚、黄金虾球、菜脯蛋、膏蟹米糕、生炒花枝、香烤乌鱼子、蒸笼沙虾、荷叶香鱼等。

3. 台湾美食不仅在当地深受欢迎，也在国际上享有盛誉。例如，珍珠奶茶、凤梨酥、阿宗面线等都是台湾美食的代表，并在全球范围内广受欢迎。

综上所述，台湾美食的种类至少有几千种，具体数量因统计方法和资料来源的不同而有所差异。