糖果的种类繁多，可根据制作工艺、原料和功能进行划分，主要分为以下四大类：

一、按制作工艺分类

硬糖

通过糖浆熬煮结晶制成的硬质糖果，如水果糖、薄荷糖、棒棒糖等。特点包括色泽光亮、质地坚挺、甜度高，含水量低（约97%以上）。

软糖

质地柔软且有弹性的糖果，分为蛋白软糖（含乳制品）和胶质软糖（如果冻糖）。常见形状有圆形、椭圆形、棒状等，包装多采用彩绘图案。

酥糖

组织细腻、入口酥脆的糖果，含水量较高（约10%-20%），常见品种有牛轧糖、曲奇饼干等。

奶糖

以奶粉、糖浆和糖为原料制作的糖果，含乳制品（如黄油、奶粉），口感浓郁，是糖果市场的主要品类。

二、常见糖果品种

水果硬糖

如橘子糖、柠檬糖、椰子糖等，以水果风味为特色。

巧克力类

牛奶巧克力：

含可可豆、糖和乳制品，口感丝滑。

黑巧克力：可可含量较高，甜度较低。

白巧克力：含可可脂、糖和乳制品，不含可可豆。

特殊风味糖

棒糖：

带木棒吸管的长形糖果，常见草莓、葡萄等口味。

太妃糖：由红糖、糖蜜和奶油制成，口感硬而难嚼。

软糖：如软糖、果冻糖，透明或半透明质地。

三、其他分类方式

原料分类：如麦芽糖（由小麦和糯米制成）、枫糖（从糖槭树提取）。

功能分类：如软糖含果仁或维生素，硬糖多用于节日装饰。

以上分类综合了工艺、原料和功能特点，涵盖常见及特色糖果品种。