中国白酒品种丰富，可根据香型、原料、工艺等不同维度进行分类。以下是主要品种的整理：

一、按香型分类（核心香型）

酱香型

以茅台、郎酒、习酒为代表，特点为“酱香突出、空杯留香持久”。 - 代表品牌：贵州茅台、五粮液、泸州老窖。

浓香型

以五粮液、国窖1573、洋河大曲为核心，香气浓郁、口感丰满。 - 代表品牌：五粮液、洋河、剑南春。

清香型

以汾酒、红星二锅头为代表，风格清爽、余味净爽。 - 代表品牌：汾酒、红星、二锅头。

凤香型

以西凤酒为代表，兼具浓香与清香特点，口感醇厚。 - 代表品牌：西凤酒。

米香型

以桂林三花酒为代表，香气清幽、甜润柔和。 - 代表品牌：桂林三花酒。

老白干香型

以老白干酒为代表，风格醇烈、甘冽丰柔。 - 代表品牌：老白干、口子窖。

特香型

以四特酒为代表，香味谐调、余味悠长。 - 代表品牌：四特酒。

二、其他重要香型

芝麻香型：

景芝酒，焦香突出、入口芳香。- 药香型：白云边，融合中药与酒香。- 兼香型：口子窖，兼具浓香与清香特点。- 馥郁香型：玉液酒，香气浓郁、层次丰富。

三、地域特色品种

高粱酒：金门高粱酒、江小白，以高粱为原料，风格独特。- 凤香型：西凤酒，产自凤翔，工艺独特。- 小曲酒：如董酒，以稻米为原料，半固态发酵。 四、其他分类维度

按原料：粮谷酒（高粱、小麦等）、甘薯酒、代用原料酒（玉米糠、米糠等）。- 按工艺：固态法（传统工艺，多数名优酒）、液态法（现代工艺，部分低价酒）、混曲法（大曲与小曲混合）。以上分类综合了历史传承与现代工艺，涵盖了中国白酒的主要品种。不同香型在口感、产地和酿造工艺上各有特色，可根据偏好选择。