柿子的品种繁多，根据不同的分类标准可以分为多种类型。以下是一些主要的分类及其代表品种：

按成熟前能否自然脱涩分类

涩柿：需要人工脱涩后才能食用。

甜柿：成熟后自然脱涩，口感甜美。

按色泽分类

红柿

黄柿

青柿

朱柿

白柿

乌柿

按果形分类

圆柿

长柿

方柿

葫芦柿

牛心柿

著名品种

河南渑池的牛心柿

河北、山东一带的大盘柿（世界第一优良种）

河北、山东一带的莲花柿

河北、山东一带的镜面柿

河南及陕西泾阳、三原一带的鸡心黄柿

河南及陕西富平的尖柿

浙江杭州古荡一带的方柿（中国六大名柿之一）

陕西临潼的火晶柿

华县的陆柿

彬县的尖顶柿

山东青岛的金瓶柿

益都的大萼子柿

湖北罗田的罗田甜柿（唯一自然脱色的甜柿品种）

广东的大红柿

广西北部的恭城水柿

其他品种

川柿

磨盘柿

野柿

甜脆柿

老鸦柿

日本甜柿

次郎甜

罗田甜柿

尖柿

富士柿

丰水柿

川柿

柿柿子

奇异柿

无核山沃果（云贵高原地区）

综合以上信息，可以得出结论：柿子的品种至少有 1000多种。这些品种不仅在产地和形状上有所不同，而且在口感和外观上也有很大的差异。