辣椒的名称因品种、产地和用途差异较大，综合多个权威资料整理如下：

一、常见别称

1. 牛角椒（因果实形似牛角）

2. 朝天椒（特指辣度高的品种）

3. 线椒（细长形，适应性强）

4. 樱桃椒（小如樱桃，辛辣味强）

5. 圆锥椒（果实圆锥形）

6. 簇生椒（多籽，深红色）

7. 甜椒（特指辣味较弱的品种）

二、按果实特征分类

1. 樱桃椒类：小如樱桃，果皮鲜红或紫红，适合鲜食或干制

2. 圆锥椒类：中等大小，果实圆锥形，辛辣味适中

3. 簇生椒类：分枝少，果实深红多籽，耐热性强

4. 长角椒类：果实弯曲如牛角，早熟且抗病

三、地域特色品种

1. 贵州遵义朝天椒：小个头，油润透光，香辣协调

2. 河南柘城辣椒：形态均匀，油亮光洁，辣度适中

3. 重庆石柱辣椒：皮薄肉厚，辣味重，籽粒少

4. 山东武城辣椒：皮薄色鲜，味香辣，适合制酱

四、其他特殊品种

1. 印度鬼椒：极辣品种，常用于制作辣酱

2. 七星椒：四川特产，辣红素含量高，有清热功效

3. 螺丝椒：杂交品种，果形细长脆爽，适合凉拌

注：部分名称如"辣角"、"秦椒"等存在地域性称呼差异，实际属于辣椒的不同品种。