水稻作为人类的主要粮食作物，其品种繁多，根据不同的分类标准可以分为多种类型。以下是一些主要的水稻品种分类：

按稻谷类型分类

籼稻（Oryza sativa subsp. xian）：直链淀粉含量较高，种植于热带和亚热带地区，生长期短，一年可多次成熟。

粳稻（Oryza sativa subsp. geng）：直链淀粉含量较低，种植于温带和寒带地区，生长期长，一般一年只能成熟一次。

按生长期分类

早稻：生长期为90~120天，适合在无霜期长的地方种植，口感较差，一般作为工业粮或储备粮。

中稻：生长期介于早稻和晚稻之间。

晚稻：生长期较长，一般在秋季收获。

按是否无土栽培分类

水田稻：在水田中种植的水稻。

浮水稻：在水面上种植的水稻。

按生存周期分类

季节稻：一年种植一季的水稻。

“懒人稻”（越年再生稻）：可以在同一块土地上种植两次的水稻。

按高矮分类

普通水稻：株高较矮的水稻。

巨型稻：株高较高的水稻。

按其他特性分类

糯稻和非糯稻：根据米的黏性程度分类。

旱稻（陆稻）：种植于旱地，靠雨养或少量灌溉。

人工水稻：包括杂交水稻、超级杂交水稻等。

据估计，世界上可能有超过14万种水稻品种。这些品种不断被研发出来，以适应不同的地理环境和生产需求。科学家仍在继续研发新稻种，以进一步提高产量、改善品质和适应不同的气候条件。