《水浒传》中出现的太尉有以下几位：

洪太尉洪信：

他是最早出现的太尉，生活在宋仁宗时期，这个时期的太尉更多是虚衔，用来替皇帝办一些事情。洪信是一个办事不力的典型，最后甚至放了一百零八个妖魔来祸害人间。

宿元景宿太尉：

宿元景是宋徽宗的心腹官员，官拜殿前太尉。在《水浒传》里，宿太尉作为正派人士描写，是蔡京、童贯之流的死对头，在梁山招安的事情上尽心尽力，促成了梁山好汉与大宋朝廷的和解。

高俅高太尉：

高俅除了是太尉职位外，还是殿帅府太尉。高俅是《水浒传》中臭名昭著的反面人物，他陷害了许多梁山好汉，是“乱自上作”的始作俑者，也是“惑乱朝纲”的核心人物。

杨太尉：

杨太尉名叫杨戬，史上确有其人，其实是个太监。他年轻时在后宫做事，善于揣摩圣意，所以当太尉也就顺理成章。在《水浒传》中，杨太尉陪同皇上去会李师师，结果被李逵一凳子打翻。

陈太尉：

陈太尉名叫陈宗善，他是皇帝委任的首上梁山招安的大臣，但与蔡京、高俅等人搞小团伙，坏了招安大事。返京之后，反而向蔡太师哭诉，是一个无勇无谋、只知道谋小团伙利益的人。

综上所述，《水浒传》中一共出现了五个太尉，分别是洪信、宿元景、高俅、杨戬和陈宗善。