“遇见你何其幸运”的下联可以是：

愿用一颗眷眷相惜的心，与你在红尘间爱到老，念到老。

感恩有你，感谢有你。

多么的幸运，遇见了你。

往后余生一起走。

定不负时光不负卿。

这些下联都表达了与“遇见你何其幸运”相呼应的情感，既有对相遇的珍惜，也有对未来的美好祝愿。你可以根据具体的语境和情感选择合适的下联。