三年级学生需要学习的挑的多音字组词如下：

挑（tiāo）

挑选

挑剔

挑水

挑土

挑担

挑夫

挑脚

挑嘴

挑挑拣拣

扁担等两头挂着东西，用肩担着

挖取（如：挑野菜）

用竿子把东西举起或支起（如：把帘子挑起来）

量词，用于成挑的东西（如一挑儿水果）

挑（tiǎo）

挑战

挑拨

挑逗

挑动

挑弄

挑头

挑明

挑刺

挑花

挑唆

挑灯（挑起油灯的灯芯）

挑起（如：挑起矛盾）

用细长的东西的一头把东西举起或弄起（如：挑帘子）

用细长的或有尖的东西拨开或拨出（如：挑火）

这些组词涵盖了挑字在三年级教材中可能出现的各种用法和含义。通过这些组词，学生可以更好地理解和掌握挑字的不同读音和意义。