中学课本中的《诗经》篇目包括：

《关雎》

出处：《诗经·国风·周南》

内容：描述了男女之间纯洁而美好的爱情，以“窈窕淑女，君子好逑”为佳句。

《蒹葭》

出处：《诗经·国风·秦风》

内容：以白露苍苍、蒹葭萋萋的景象，表达了诗人对心中所爱之人的思念和追寻。

《氓》

出处：《诗经·国风·卫风》

内容：讲述了一位女子被丈夫遗弃的悲惨故事，情感真挚，语言质朴。

《采薇》

出处：《诗经·小雅》

内容：描写了一位戍卒在战斗中的艰苦生活，以及他对家乡的思念之情。

《式微》

出处：《诗经·国风·邶风》

内容：表达了诗人对时光流逝和人生无常的感慨。

《子衿》

出处：《诗经·国风·郑风》

内容：描写了一位女子对恋人的深深思念。

《桃夭》

出处：《诗经·周南》

内容：以桃花起兴，祝福新娘出嫁后家庭和睦、幸福美满。

《木瓜》

出处：《诗经·卫风》

内容：以木瓜相赠，表达对爱情的美好祝愿。

《鹿鸣》

出处：《诗经·小雅》

内容：以鹿鸣起兴，表达对朋友相聚的喜悦。

《击鼓》

出处：《诗经·国风·邶风》

内容：描写了士兵征战沙场的情景和思乡之情。

《静女》

出处：《诗经·邶风》

内容：描写了男女之间的爱情故事。

这些篇目在中学语文教材中都有详细的解读和赏析，帮助学生更好地理解《诗经》这部古典文学巨著的丰富内涵和艺术魅力。