“乱”字代表的数字是 7。以下是一些支持这一结论的依据：

成语“乱七八糟”：

这个成语中包含了“七”和“八”，但它们并不是表示数字七和八，而是用来形容混乱无序的状态。因此，可以推断出“乱”字代表的数字是7。

笔画数：

从汉字的笔画数来看，“乱”字的笔画数是7画，这也支持了“乱”字代表数字7的观点。

综上所述，乱字代表的数字是7。