松竹梅被称为 岁寒三友，是因为它们在寒冷的冬季仍能保持顽强的生命力。在中国传统文化中，这三种植物象征着坚韧不拔、不屈不挠的品格，常被用来比喻在困境中坚守高尚品质的人。

具体来说：

松：象征长青不老和坚韧不拔。

竹：代表虚怀若谷、高风亮节。

梅：寓不畏严寒、冰清玉洁。

岁寒三友不仅在中国传统文化中有着重要的地位，还常常被用作文学、艺术和建筑等领域的题材。例如，它们是中国画的常见题材，也常见于古代器物、衣物和建筑上的装饰。此外，在中国传统婚礼中，有时也会看到“缘竹生笋，梅结红实”的对联，寓意着子孙繁衍和吉祥如意。