从事幼儿教师工作的认识知和理解可以从以下几个方面进行阐述：

职业热爱与责任感

幼儿教师首先要热爱幼教事业和幼儿本身，以积极的心态投入到工作中，实现幼儿教育的目标，即让每一个幼儿都能健康快乐地成长。

幼儿教师承担着培养和教育下一代的重要责任，对儿童的成长和发展起着关键作用，因此需要具备高度的责任感和使命感。

专业知识与技能

幼儿教师需要具备专业的知识和技能，包括儿童心理学、教育学、幼儿教育学、教学方法和课程设计等方面的知识。

教师要能够观察、沟通和组织教育活动，以引导者的身份帮助幼儿学习和发展。

爱心与耐心

幼儿教师要有爱心，平等对待每一个孩子，无论其外貌、健康或行为如何。

教师需要耐心地照顾幼儿的生活和学习，帮助他们建立良好的行为习惯和思想品行。

教育与保育的结合

幼儿教师的日常工作包括教育和保育，两者相互交叉并彼此渗透，教师需要关注幼儿的身心健康和安全。

创新意识与合作精神

幼儿教师需要具备创新意识，帮助幼儿更好地进行认知和理解，同时需要与其他教师和家长密切合作，共同促进幼儿的成长。

对幼儿的影响

幼儿教师的一言一行都会影响孩子对世界的认知和理解，因此需要特别注意与孩子心灵的沟通，培育美好感情。

职业满足感

虽然幼儿教师的工作充满挑战，但看到孩子们的进步和成就，教师会感到满足和快乐。

综上所述，从事幼儿教师工作不仅需要专业的知识和技能，还需要爱心、耐心、责任心和创新意识。教师的角色不仅是知识的传递者，更是幼儿学习活动的支持者、合作者和引导者。通过不断学习和努力，幼儿教师能够为幼儿的全面发展奠定坚实的基础。