目瞪口呆：

形容因吃惊或害怕而发愣的样子，眼睛睁大，嘴巴张开，说不出话来。

瞠目结舌：

瞪着眼睛说不出话来，形容窘困或惊呆的样子。

愕然失色：

因惊讶而导致面色突变，瞬间变得面色苍白，整个人愣住不知所措。

惊愕失色：

由于受惊或害怕而面色苍白，惊恐得改变了神色，形容十分吃惊。

惊叹不已：

因为惊异而发出的感叹久久不止，形容感受至深。

惊诧不已：

惊讶到不能停止，用来形容对某种出乎意料的事情感到非常吃惊和惊奇。

这些成语都能表达“惊讶不已”的意思，根据具体的语境选择合适的成语可以使表达更加生动和准确。