“熠熠生辉”这个成语可以用来形容多种动物，具体如下：

狮子：

金黄色鬃毛的狮子，其华丽外表和王者气质常常被形容为熠熠生辉。

猴子：

特别是《西游记》中的孙猴子，在出道时浑身散发出金色光芒，被形容为熠熠生辉。

孔雀：

其翎羽绚丽，犹如花朵盛开，也被形容为熠熠生辉。

虎：

虎的形象通常被描述为威猛、勇敢，熠熠生辉则是形容其光彩照人的一面，象征着虎的威猛和勇敢。

龙：

在中国传统文化中，龙被视为最尊贵、最有权力和最神圣的动物之一，常常被描绘为熠熠生辉的形象。

羊：

虽然较为少见，但也有资料认为熠熠生辉可以形容羊，特别是属羊的人温柔、善良、宽容，具有外柔内刚的特质。

综上所述，“熠熠生辉”这个成语可以用来形容狮子、猴子、孔雀、虎、龙和羊等多种动物，具体选择哪个动物来形容，可以根据语境和需要表达的意义来决定。