“舍鱼而取熊掌者也”的意思是 “（我会）舍弃鱼，而选取熊掌”。在这个句子中，“者也”是古文中的典型判断句式，用来表示判断，而“舍鱼而取熊掌”是句子的主要部分，描述了在两种物品之间做出的选择。虽然“者也”本身没有实际意义，但它在这里起到了加强语气的作用，强调了肯定的语气。

这个句子出自《孟子·梁惠王上》，是孟子用来阐述一个道德选择的问题，即在面对两个不能同时获得的好东西（鱼和熊掌）时，应该如何取舍。孟子通过这个例子，表达了在人生中做出选择的难处以及选择所带来的代价。在这个选择中，熊掌被赋予了更高的价值，因此选择熊掌而放弃鱼。

综上所述，“舍鱼而取熊掌者也”的意思是描述在鱼和熊掌之间做出的选择，强调舍弃较次的选项以获得更重要的东西。