以色列教育的过人之处主要体现在以下几个方面：

自由开放的教育环境：

以色列的教育体系非常注重学生的自由和创新，从幼儿园开始，孩子们就有很多自由玩耍的时间，下午1点30分左右放学，以便家长有更多时间陪伴孩子。

重视实践和创新：

以色列教育强调“知行合一”，学生们在放学后很少参加补习班，而是通过实际操作和动手实践来学习。这种教育方式培养了学生的创新能力和解决问题的能力。

高标准的义务教育：

以色列的义务教育非常成功，3-18岁的儿童享受免费教育直至高中毕业。政府在战火中就开始起草义务教育法，确保了教育权利的普及。

鼓励质疑和独立思考：

以色列的教育鼓励学生提出问题、质疑权威，培养他们的批判性思维和独立思考能力。这种教育方式使得以色列在科技、军事、教育等领域取得了卓越成就。

家庭和社会教育的结合：

以色列的教育不仅仅是学校的责任，家庭和社会也扮演着重要角色。家长和社会教育共同培养孩子的责任感、同理心和全球意识。

多元文化教育：

作为一个多元文化的国家，以色列的教育体系强调尊重不同的文化、宗教和价值观，培养学生的全球意识。

重视职业教育和创业精神：

以色列鼓励学生参与创业项目和实践活动，培养他们的创业精神和实际操作能力。这种教育方式使得以色列在创业领域取得了显著成就。

综上所述，以色列教育的过人之处在于其自由开放的教育环境、重视实践和创新、高标准的义务教育、鼓励质疑和独立思考、家庭和社会教育的结合、多元文化教育以及重视职业教育和创业精神。这些因素共同作用，使得以色列的教育体系在全球范围内备受赞誉。