表示瞬间开心的成语有以下几种：

心花怒放：

心里高兴得像花儿盛开一样，形容极其高兴。

欣喜若狂：

形容高兴到了极点，好像失去了控制。

欢欣鼓舞：

形容非常高兴并振奋。

眉飞眼笑：

形容非常高兴，眼睛和眉毛都显得特别活泼。

喜上眉梢：

喜悦的心情从眉眼上表现出来。

喜形于色：

高兴显现在脸上。

喜笑颜开：

笑得使面容舒展开来，常用来描绘满脸笑容的样子。

欢呼雀跃：

高兴得象麻雀一样跳跃，形容非常欢乐。

抚掌大笑：

拍手大笑，形容非常高兴。

喜不自胜：

形容非常高兴，自己都控制不住喜悦。

眉欢眼笑：

形容非常兴奋、高兴。

冁然而笑：

高兴地笑起来。

大喜过望：

结果比原来希望的还好，因而感到特别高兴。

惊喜欲狂：

既惊又喜，高兴得都要发疯了，形容喜出望外，过于兴奋的情壮。

这些成语都可以用来形容瞬间的开心和喜悦，具体使用哪个成语可以根据语境和表达需要来选择。