《钢铁是怎样炼成的》第三章主要讲述了保尔·柯察金在湖边钓鱼时结识了林务官的女儿冬妮娅，以及他与阿尔焦姆、勃鲁扎克、波利托夫斯基等人共同参与的破坏德军运送兵力的计划。以下是第三章的摘抄笔记：

炼钢过程

熔炼：将铁矿石加热至一定温度，熔炼出熔铁，熔铁中含有铁氧体、碳、二氧化硅、硫及少量的氮、氧等物质。

还原精整：在熔炉内添加不同元素组成的冶金精整剂，使熔铁成为合格的钢水。

浇铸毛坯：将钢水从喷吹机口浇到模具中，通过夹钢运行，逐步将钢水夹入模具，并在真空釜内进行真空吸附，以隔离制氧条件便于后续的造坯。

轧制：将毛坯经过切割加工，分割成小坯，再放入轧机中，经由轧辊和相关设备加以精加工，形成合格的钢材。

人物描写

冬妮娅：林务官的女儿，与保尔相识并建立了深厚的友谊。

阿尔焦姆：保尔的哥哥，为保尔在发电厂找了一份工作，并在家中承担经济支柱的角色。

勃鲁扎克、波利托夫斯基：与阿尔焦姆一同破坏德军运送兵力的计划。

保尔的生活

保尔在湖边钓鱼时结识了冬妮娅，两人很快成为朋友。

保尔在发电厂工作，表现出色，并结识了装配工朱赫来，两人成为了好朋友。

保尔在战斗中表现英勇，身残志不残，坚持学习和写作，最终完成了小说《在暴风雨里诞生》的前几章。

人生哲理

人最宝贵的东西是生命，人的一生应当这样度过：当一个人回首往事时，不因虚度年华而悔恨，也不因碌碌无为而羞愧。

任何人都无权糟蹋自己的健康，虽然疾病缠身，身处困境，依然坚持理想，保持生命不息战斗不止的顽强意志。

幸福，就在于创造新的生活，就在于改造和重新教育那个已经成了国家主人的、社会主义时代的伟大的智慧的人而奋斗。

这些摘抄笔记涵盖了炼钢过程、人物描写、保尔的生活以及人生哲理等方面，展现了《钢铁是怎样炼成的》第三章的主要内容和思想内涵。