中秋节最早的文字记载出现在 《周礼》一书中。《周礼》是一部记载周朝典章制度的文献，虽然传统上认为它是由周公旦所著，但实际上可能是在两汉之间成书。在《周礼》中，提到了先秦时期已有“中秋夜迎寒”、“中秋献良裘”、“秋分夕月（拜月）”等活动。此外，《礼记》中也提到了“天子春朝日，秋夕月”，说明早在春秋时代，帝王就已开始祭月、拜月。

到了唐代，中秋节被正式认定为全国性节日。《唐书·太宗记》中记载有“八月十五中秋节”。在唐代，中秋赏月的风俗在长安一带极盛，许多诗人的名篇中都有咏月的诗句，并与嫦娥奔月、吴刚伐桂、玉兔捣药、杨贵妃变月神等神话故事结合，使之充满浪漫色彩。

因此，可以确定中秋节最早的文字记载出现在《周礼》中，而中秋节的习俗和庆祝活动则早在春秋时代就已经存在。