在《海上钢琴师》中，1900与Jelly Roll Morton的斗琴一段中，1900最终胜出，主要赢在了以下几个方面：

技术层面

速度与技巧：在第三回合中，1900以惊人的速度完成了一首四手连弹的曲目，使用了88个钢琴键，展示了他的超凡技艺和速度控制能力。这种技术上的完胜让Jelly感到震惊和无奈。

模仿与创新：1900在第二回合中模仿了Jelly的《The Crave》，并在模仿中加入了自己的风格改编，显示了他在音乐上的天赋和创新能力。

音乐理解

情感表达：1900在斗琴过程中，通过音乐传达了自己的情感和态度。例如，他在第一回合弹奏《平安夜》表达了对音乐的纯粹理解和美好愿望，而在第二回合模仿《The Crave》时，他感动得流泪，显示了他对音乐的深刻理解和情感共鸣。

音乐的本质：1900认为音乐是一种听觉上的享受，是带来情绪安慰的良药。他在斗琴中强调音乐的纯粹性和情感表达，而不是炫技和竞争。

品德与人心

尊重与谦逊：1900在斗琴过程中始终保持谦逊和尊重，即使面对Jelly的挑衅和侮辱，他也没有被激怒，而是选择以音乐回应，最终赢得了观众和Jelly的尊重。

内心的纯粹：1900的内心是纯粹的，他不追求名利和地位，只是单纯地享受音乐和与对手的切磋。这种纯净的心态使他在斗琴中显得更加高大。

综上所述，1900在斗琴中不仅展示了他的高超技艺，还通过音乐传达了自己的情感和态度，最终赢得了技术、音乐理解和人心上的全面胜利。