沁人心脾是一个动宾短语，其中“沁”是动词，表示渗透或渗入，而“心脾”是名词，作为宾语，表示内心或心脏。这个短语的整体意义是指某种感觉、气味或氛围等给人一种舒适、愉悦、令人陶醉的感受，仿佛渗透到人的内心深处。

具体来说，在这个短语中，“沁”作为动词，起到了一个动作的作用，而“心脾”作为宾语，是这个动作的对象。这种结构在汉语中被称为动宾短语，其中动词和宾语之间存在支配或关涉的关系。

例如，在句子“早上的一缕阳光，照亮你的心灵，沁人心脾”中，“照亮”是动词，“心灵”是名词作宾语，形成了动宾短语，表达了阳光带来的温暖和舒适感。

因此，沁人心脾是一个典型的动宾短语，通过这种结构，生动地表达了某种感受或体验的深刻和愉悦。