赞美梅花的成语及其意思如下：

傲霜斗雪：

形容梅花不畏严寒，傲视霜雪，象征着坚韧不拔的精神。

冰清玉洁：

原指纯白无斑点的玉，现用来比喻梅花纯洁无瑕。

凌寒留香：

梅花在寒冷中开放，散发出淡淡的香气，象征着高洁的品质。

剪雪裁冰：

形容梅花如同裁剪出来的冰块一样，象征着梅花的纯洁和美丽。

一身傲骨：

梅花不畏严寒，傲然挺立，象征着高洁的人格和不屈的精神。

迎风斗雪：

梅花在寒风中挺立，与风雪抗争，象征着坚韧不拔。

朴实无华：

梅花虽然外表朴素，但内在品质高洁，不浮华。

暗香疏影：

梅花散发的清幽香味在飘动，稀疏的树影，形容梅花的高洁和优雅。

岁寒三友：

松、竹、梅三种植物在寒冬中依然保持生机，象征着坚韧不拔、高洁的品质。

雪胎梅骨：

比喻梅花的高洁品质，如同雪胎般纯洁。

这些成语不仅描绘了梅花在寒冷冬季中依然傲然绽放的坚韧特质，还隐喻了高洁的人格和不屈的精神。梅花以其在严冬中开放的特性，常被视为纯洁、坚强和高洁的象征，这些成语正是对梅花这些美好品质的高度概括和赞美。