梅花的香气可以用以下词语和句子来形容：

芳香馥郁：

形容梅花的香气浓郁而芬芳，让人感到沉醉其中。

雍容典雅：

梅花的香气高雅而不张扬，给人一种宁静、内敛的感觉。

暗香浮动：

出自林逋的七言律诗《山园小梅》，形容梅花香气淡雅而不易察觉，如同春风拂过，沁人心脾。

幽幽暗香：

形容梅花的香气幽深而持久，仿佛在向人们展示着它的不屈与坚韧。

清香淡雅：

梅花的香气清新而不浓烈，仿佛能让人身心都得到净化。

袭人：

梅花的香气强烈而迷人，让人沉迷其中，难以自拔。

香远益清：

形容梅花的香气清远而悠长，有一种宁静、清爽的感觉。

别具神韵：

梅花的香气独具特色，清逸幽雅，让人难以捉摸，却又时时沁人肺腑，催人欲醉。

疏影暗香：

形容梅花的香气淡雅而不张扬，给人一种宁静、内敛的感觉。

芬芳馥郁，暄香远溢：

若去赏梅，尚未近其树，未见其花，便先有浮动的暗香阵阵袭来，为你引路。

这些词语和句子从不同角度描绘了梅花的香气，既有浓郁的芬芳，也有淡雅的清香，既有幽深的暗香，也有清远的悠香，展现了梅花香气的独特魅力和多样性。