在同事离职请客一起聚餐时，可以说以下祝福语：

前程似锦：

祝愿你在新的工作岗位上能够蒸蒸日上，收获更多的成就。

一帆风顺：

希望你在新的旅程中一切顺利，事业和家庭都幸福美满。

事业有成：

祝你在新的工作岗位上能够发挥所长，取得更大的成就。

家庭幸福：

愿你无论走到哪里，家庭都是你最温暖的港湾。

一路顺风：

在离别的时刻，我们送上最真诚的祝福，愿你一路平安，顺利。

未来可期：

期待你在新的工作岗位上能够大展宏图，创造更加辉煌的业绩。

保持联系：

虽然我们将要分开，但我们的祝福永远伴随着你，希望我们能够保持联系，共同期待未来的重逢。

感恩相遇：

感谢你在团队中付出的辛勤努力，祝你在新的旅程中继续发光发热。

勇敢面对：

愿你在新的工作中能够保持乐观的心态，勇敢地面对一切挑战和困难。

美好回忆：

让我们牢记在一起奋斗的日子，祝愿你未来的每一天都如你所愿，星光璀璨。

这些祝福语既表达了对同事的感激和祝福，也体现了对未来的美好期待和对友情的珍视。