《东邪西毒》终极版与原版的区别主要体现在以下几个方面：

时长

终极版时长为93分钟，相比原版的100分钟有所删减。

画面

终极版在画面上进行了修复，色彩更加鲜艳，不再灰蒙蒙。

新增了一些镜头，例如刘嘉玲在水中骑马的特写镜头，以及一大幅晶莹水珠的画面，以突出林青霞的角色。

删除了部分武打戏份，例如梁朝伟杀马贼的那场戏。

音效

终极版将原版的单声道音效修复成了5.1环绕立体声，提供了更震撼的听觉体验。

剪辑

终极版对部分场景和镜头进行了重新剪辑，例如删除了开头西毒的打斗戏，以及盲剑客的对战马贼的戏。

调整了部分场景的顺序，使得故事更清晰易懂。

配乐

终极版对原版的配乐进行了修改，移除了三段场景中梦幻般的音乐。

节气

终极版在电影中加入了节气元素，如惊蛰、春分等，以中国传统节气为线索，交代人物关系。

其他

终极版在影片一开始的图像略微有些不同，王家卫在一场风暴中加入了一个巨大的黄色月亮。

删除了部分场景，例如洪七老婆照顾洪七的场景。

终极版的开篇和结尾标题与原版不同。

总的来说，《东邪西毒》终极版在保持原有电影精髓的基础上，通过画面修复、音效升级、剪辑调整和新增元素等手段，使影片在视觉和听觉上更加丰富和震撼。尽管时长有所减少，但整体观感更加流畅和清晰，也更容易被现代观众所接受和理解。