砂锅是一种由 不易传热的石英、长石、粘土等原料配合制成的陶瓷制品。它经过高温烧制而成，具有以下好处：

传热快，散热慢，保温能力强：

砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

均衡而持久地传递热量：

砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。

保温性能特别好：

使汤菜不容易变凉。

适合熬煎中药：

砂锅不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏。

质地多孔，能少量吸附和释放食物味道 。

不含对人体有害的元素：

砂锅做饭对食物无任何质的变化，营养成分不会太多流失，不含重金属，有益身体健康。

密封性好，温度高，容易使饭菜入味：

砂锅的密封性很好，温度高，容易使饭菜入味以及内循环比较好。

受热、散热均匀：

砂锅适合须要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品，能使其轻易被人体消化吸取。

保护食材中的酚类物质：

砂锅做菜能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质，避免其与金属离子形成复合物，从而保持其功能。

综上所述，砂锅不仅具有优良的保温性能和均匀的受热特点，而且适合多种烹饪方式，能够最大限度地保留食物的营养和味道，同时对人体健康有益。因此，砂锅是一种非常实用且健康的烹饪工具。